Astacus
Mitglied
- Registriert
- 16 Okt. 2007
- Beiträge
- 1.449
- Punkte Reaktionen
- 0
- Ort
- Südstadt
- Imker seit
- 2004
- Heimstand
- Güssing
- Rähmchenmaß/Wabengröße
- EHM, Zanderflach
- Eigene Kö Zucht ja/nein
- Ja
Hallo,
wie lagert Ihr Euren Honig ?
Aus der Literatur entnommen:
Zerstörung von Enzymen bei der Lagerung von Honig
LagerTemperatur Halbwertszeit von Invertase (Saccharase) und Diastase (Amylase)
10°C Invertase 9600 Tage Diastase 12600 Tage
20°C Invertase 820 Tage Diastase 1480 Tage
25°C Invertase 250 Tage Diastase 540 Tage
30°C Invertase 83 Tage Diastase 200 Tage
35°C Invertase 28 Tage Diastase 78 Tage
40°C Invertase 9,6 Tage Diastase 31 Tage
50°C Invertase 1,3 Tage Diastase 5,4 Tage
60°C Invertase 4,7 Stunden Diastase 1,1 Tage
70°C Invertase 47 Minuten Diastase 5,3 Stunden
Eine Kühlzelle wäre natürlich ideal, aber welcher Hobbyimker kann sich diese leisten.
Wenn man diese Tabelle anschaut und berücksichtigt, den Honig auch lichtgeschützt zu lagern, stellt sich für mich die Frage, ob meine Tiefkühlschranklagerung überhaupt notwendig ist.
Kann ich Honig auch in einem Keller lagern, der als Abstellraum von Gartengeräten genützt wird ? Ich würde schon ein eigenes Regal aufstellen und den Honig in luftdichten Lagerkannen aufbewahren, nur ist der Keller halt nicht ganz so sauber.
Gruß
Astacus
wie lagert Ihr Euren Honig ?
Aus der Literatur entnommen:
Zerstörung von Enzymen bei der Lagerung von Honig
LagerTemperatur Halbwertszeit von Invertase (Saccharase) und Diastase (Amylase)
10°C Invertase 9600 Tage Diastase 12600 Tage
20°C Invertase 820 Tage Diastase 1480 Tage
25°C Invertase 250 Tage Diastase 540 Tage
30°C Invertase 83 Tage Diastase 200 Tage
35°C Invertase 28 Tage Diastase 78 Tage
40°C Invertase 9,6 Tage Diastase 31 Tage
50°C Invertase 1,3 Tage Diastase 5,4 Tage
60°C Invertase 4,7 Stunden Diastase 1,1 Tage
70°C Invertase 47 Minuten Diastase 5,3 Stunden
Eine Kühlzelle wäre natürlich ideal, aber welcher Hobbyimker kann sich diese leisten.
Wenn man diese Tabelle anschaut und berücksichtigt, den Honig auch lichtgeschützt zu lagern, stellt sich für mich die Frage, ob meine Tiefkühlschranklagerung überhaupt notwendig ist.
Kann ich Honig auch in einem Keller lagern, der als Abstellraum von Gartengeräten genützt wird ? Ich würde schon ein eigenes Regal aufstellen und den Honig in luftdichten Lagerkannen aufbewahren, nur ist der Keller halt nicht ganz so sauber.
Gruß
Astacus