cremehonig schaumbildung

bienenmichel

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hey wer kann mir helfen...
zuerst wird der honig erwärmt, dann gerührt was die bohrmaschine hergibt, bis dass die konsistenz (cremig aber noch abfüllbar) und farbe passt, dann 1,5tage bei 22°C stehen gelassen, dann den schaum abschöpfen, und dann abfüllen.....nun...jetzt hab ich in den abgefüllten gläsern immer noch einwenig schaumbildung...wie kann ich cremehonig komplett ohne schaum (oder ohne luft) ins glas bringen? ...abgefüllt wird mit dem nassenheider fill up...

lg und vielen dank für eure tipps...
 
Hallo,

das klingt mir ganz, als wenn zu viel Luft beim Rühren und/oder Abfüllen mit in den Honig geraten sei.
Vielleicht noch einen Tag länger stehen lassen oder weniger rasant rühren.
 
bienenmichel schrieb:
hey wer kann mir helfen...
zuerst wird der honig erwärmt, dann gerührt was die bohrmaschine hergibt,
Moin bienenmichel
Das ist wie beim Schleudern, Eile mit Weile.
Mit Gewallt wird das nichts. Und überhaupt, warum erwärmen?
Höchstens auftauen, von fest zu flüssig. Das Rühren muß unbedingt so
erfolgen, dass keine Luft untergehoben wird und nicht volle Kanne.
Dann klappt das auch ohne Schaum.
 
hey...
also erwärmt wird der honig damit sich die bereits gebildeten kristalle auflösen...sonst habe ich gemerkt wird der cremehonig leicht körnig im geschmack...aber das mit der geduld muss ich wahrscheinlich auch noch üben ;-)
 
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