Fruchtcremehonig

Hallo! Ich habe eine Frage. Wie macht man Fruchtcremehonig? In letzter Zeit fragen mich sehr viele Kunden ob ich auch Fruchtcremehonig erzeuge.

Gibt es hier dazu ein eigenes Fruchtextract? Wenn ja, wo bekommt man es?

Mit freundlichen Grüßen

pfannie

Hallo!

Fruchtcremehonig macht man wie normalen Cremehonig, nur gegen Ende des Rührens gibt man diese Fruchtpaste zu. Du musst nur auf den Wassergehalt achten, sonst kann dir das Ganze zu Gären beginnen. Ausserdem muss der fertige Fruchthonig im Kühlschrank gelagert werden, sonst hast du früher oder später 2 Schichten im Glas. Die Paste ist die gleiche welche zur Fruchtjoghurtherstellung verwendet wird. Hersteller ist mir momentan leider entfallen, könntest aber mit IM Oberrisser Kontakt aufnehmen, er kann dir diesbezüglich Auskunft geben.

Gruß,
Hary

Hephaistos schrieb:

Hallo!
Du musst nur auf den Wassergehalt achten, sonst kann dir das Ganze zu Gären beginnen.

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Wie hoch darf der dann sein?

Wie bei normalem Honig auch; es kommt darauf an welche Wassergehalte Honig und Fruchtpaste haben, sowie auf das Mischungsverhältnis. Bei der von mir vorher beschriebenen Paste hast du normalerweise keine Probleme, kritisch wird es wenn du selbst ein "Fruchtmus" herstellst und dann dieses in den Honig rührst.

Gruß,
Hary