HMF-Werterhöhung durch Auftauen

Gestern ist bei unserem Imkertreffen eine Frage aufgetaucht und rege diskutiert worden.

Was erzeugt einen höheren HMF-Wert beim Auftauen:
Ein schonendes Verflüssigen bei etwa 40 Grad im Auftauschrank, das dafür aber vielleicht 2 Tage dauert oder eine kurze Einwirkung (wenige Stunden) durch eine Auftauspirale mit höherer Temperatur (60 bis 70 Grad an der Spirale)?

Gibt´s darüber Untersuchungen?

Hallo Reinhard
Es ist erwiesen,das Verflüssigen von Honig mit dem Melihterm, die schonenste Art zum Honig auftauen ist.Man kann mit einer Temperatur von 60-70°C arbeiten,da der flüssige Honig sofort
durch das Sieb abläuft kühlt er auch rascher ab.Im Auftauschrank bei 40°C, das 2 Tage lang
kann den HMF-Wert schon stärker erhöhen.
Das Auftauen mit dem Tauchwärmer( schmilzt mit dem Eigengewicht durch den kandierten
Honig ) kann man empfehlen, wenn man den Tauchwärmer, wenn er bis am Boden durchgeschmolzen ist,entfernt.

Mit lieben Grüßen, Johann