Cremehonig

[Nils]

Jetzt ist der gut und wird die Tage auch abgefüllt.

Wie machst du das? Ich habe jetzt auch die meisten Eimer durchgerührt und der Honig ist nun fest. Wie kriegst du den jetzt gut ins Glas? Ohne erwärmen wird es nicht gehen, oder?

Das mit dem Sandig hatte ich auch schon

Die Frage ist, ob man das Sandige überhaupt noch spürt, wenn man den Honig aufs Brot streicht.
Ich hatte schon öfters Honig bei dem ich dachte, denn kannst du nicht verkaufen der ist ja "wax" wie Schmiergelpapier. Die Probeesser meinte dann aber daß sie sich überhaupt nichts gedacht haben und tatsächlich: mit Brot merkt man das gar nicht.

Servus,

Nils

[Bumble Bee]

Ich erwärme ihn leicht so das er wieder leichter anfängt zu fliessen. Temperatur so ca 30°.Nur nicht so lange machen ca.8-12 Stunden. Meine habe ich so bisher immer ins Glas bekommen, Kollege geht auch höher bis 35°c. Habe ich mich bisher noch nicht getraut, für mich ist das wirklich schon fast wieder verflüssigen.

Ich nehme auch an das man es auf einem Brot nicht mehr merkt, das Problem bei mir ist, ich mag kein Honig auf Brot . (Und das als Imker, es ist mir einfach zu süß) Ich mache mir den oft in Quark oder Jogurt und für den Tee.

[Goldregen]

Also ich hab jetzt "Probegegessen". Ich hab ein Glas Honig vom Imker hier im Dorf aufgemacht und einen Vergleich angestellt.
Also dessen Honig ist Sand Körnung 40, meiner Sand Körnung 200.(Mir fällt grad leider kein besserer Vergleich als die Körnung von Schmirgelpapier ein).Also bin ich zufrieden damit. Und wahrscheinlich hat Nils recht, auf dem Brot schmeckt man das gar nicht.
Aber ich kann Max nur bestätigen: Cremehonig ist definitiv sehr sehr süß. Ich zitier mal meinen 4 jährigen Enkel: lecker .
Und hoffentlich kann ich noch an vielen Eimern meine Künste verbessern.

Wenn ich künftigen Honig mit sandigem Honig impfe, dann erhalte ich doch wieder sandigen Honig, oder? Denn die Größe der Kristalle passen sich doch dem Impfhonig an oder hab ich da was falsch verstanden?

Und Danke Max für dein Honigangebot.Wenn ich mal in deiner Gegend bin, dann komm ich vorbei und hol ihn mir ab.
Du hast bestimmt den weltbesten Honig.

LG Doris

[fix]

das Problem bei mir ist, ich mag kein Honig auf Brot

Ich mag kein Brot unter dem Honig!

Ich esse den Honig zu allem, Gemüse, Obst, Hirse, Pfannkuchen, Kaiserschmarrn usw. Brot esse ich äußerst selten.

Doris, ich bin bald 100 Jahre jung, also ich denke nicht dass du in der Zwischenzeit bis ich 200 werde noch vorbeikommst, ich hätte ihn dir auch gesendet, aber in deiner Nähe gibt es auch genug Imker die Cremehonig herrühren. Danke für deinen Erfahrungsbericht.

Also dessen Honig ist Sand Körnung 40, meiner Sand Körnung 200.(

Ein guter Vergleich, muss ich mir merken. Deiner ist damit eh schon sehr fein, ein hervorragendes Ergebnis für "the first time"

[nickerlbien]

Ich habe beim letzten Cremehonig das Rührgerät von der Firma Riffert verwendet. Dazu wird der Schleudermotor der Honigschleuder mit einem Rührflügel versehen und auf dem Honigeimer fixiert.
War mein erster Versuch und der Honig ist schön weich und nicht sandig geworden. Zuerst habe ich den Honig komplett aufgetaut und dann ein- bis zweimal pro Tag gerührt.

[Goldregen]

Ich nehme auch an das man es auf einem Brot nicht mehr merkt, das Problem bei mir ist, ich mag kein Honig auf Brot . (Und das als Imker, es ist mir einfach zu süß) Ich mache mir den oft in Quark oder Jogurt und für den Tee.

Also ich habs getestet. man schmeckt es auf dem Brot wirklich nicht mehr.
Noch eine Frage zum Erwärmen.
Wir haben ja gerade tropirsche Temperaturen. Könnte man den Honig unter schwarzer Folie auch einfach in die Sonne stellen?
LG Doris

[Bumble Bee]

schwarzer Folie auch einfach in die Sonne stellen

Würde ich nicht unbedingt machen, das ist recht unkontroliert, Honig ist ein sehr schlechter Wärmeleiter, vermutlich werden die Randbereiche zu warm, und der Kern nicht warm genung.
Mein Dauerprovisorim ist es den Eimer in einen Einmachkocher mit Wasser zu stellen, den Eimer am Deckel noch mit Tape richtig luftdicht machen, und langsam erwärmen.

[Goldregen]

Danke Volker, dann werd ich das so machen.
Mein Strom kommt ja auch von der Sonne.
LG Doris

[Nils]

den Eimer am Deckel noch mit Tape richtig luftdicht machen, und langsam erwärmen.

Servus Volker,

wenn du den Eimer so abdichtest, wie stellst du dann fest, ob der Honig die richtige Temperatur hat? Jedesmal die Klebestreifen wieder abziehen und ggfs. neu drauf machen ist ja auch umständlich?

Wie lange braucht auf diese Methode ein 12 kg Eimer ungefähr?

Ich habe mir einen Kühlschrank zum Wärmeschrank umgebaut. Der braucht aber ewig, bis ein Eimer richtig durchwärmt wird. Nach 6 Stunden paßt es außen, aber im Kern ist er immer noch um einige Grad zu kühl. Geht das im Einkochtopf schneller?

Merci,

Nils

[Bumble Bee]

Hallo Nils,

der braucht genau so lange wie im Wärmeschrank, ich habe die Tage Honig komplett verflüssigen müssen, bis es durch war dauerte es auch ca 24 Stunden. Ich habe ein Thermometer im Kochtopf stecken, ich weiss mittlerweile wie lange es dauert volle 20 Kg Eimer warm zu bekommen, ich gehe da nur nach der Zeit. Bisher hats geklappt. Zum Abfüllen aufwärmen dauert ca 8-12 Stunden. Also viel schneller ist das auch nicht.
Ein Wärmeschrank steht bei mir auch ganz oben auf der Liste. Der Kühlschrank (Defekter Gastrokühlschrank) dafür ist bereits da, nur der Raum ist leider noch nicht fertig, der kommt erst im Herbst wieder dran. Sobald mein Arm wieder fit ist.