Honigspezialitäten und -mischungen

[Arjen]

Hallo

Mit was mischt ihr euren Honig? Nüsse, Aroniabeeren, Zimt, Blütenpollen, Propolis, Kürbis Kerne .....

Hat wer gute Rezepte ? in welchem Verhältnis mischt ihr ? Woher bezieht ihr Trockenfrüchte und Nüsse ?

Für Ideen und Rezepte - Infos und Ideen bin ich Dankbar

glg Arjen

[apis sylvatica]

Ich habe heuer Cremehonig mit Haselnüssen und Kakaopulver gemacht. Das war der Renner.
Eigene Haselnüsse geknackt, im Backrohr geröstet, die braunen Häute entfernt, püriert, bis es ölig wurde.

Rezept:
1 kg Cremehonig
400 g pürierte Haselnüsse
3-4 gehäufte TL echtes Kakaopulver
gut verrühren

Oder den Alkohol von Propolislösung bei geringer Wärme verdunsten lassen, dann:
1 kg Cremehonig mit 40 g Verdunstungsrückstand vermischt.


Beim Kurs in Warth "Produkte aus dem Bienenvolk" wurde ein Fülle von derartigen Mischungen vorgestellt. Aufbewahrung im Kühlschrank wurde empfohlen. Hab nicht viel mitgeschrieben, denn letztendlich sind Zutaten und Mischungsverhältnisse eine Frage der eigenen Kreativität und des eigenen Geschmackes.

Aber zu je einem kg Cremehonig kann man ca. 5 g (oder etwas mehr) geriebene getrocknete Kräuter dazugeben. Wir haben das zB mit Thymian, Salbei und Lavendel gemacht. Oder in 1 kg Cremehonig 5 g Zimt einrühren.
Oder Pulver aus getrockneten Himbeeren, getrocknete Zitronen- oder Orangenschalen.
Einfach ausprobieren und wenn es fad schmeckt, dann etwas mehr reingeben.

Irgendwie hatte ich den Eindruck, dass sich sehr sehr viel mit Honig mischen lässt.

Das sind dann aber keine Urprodukte mehr, sondern be- und weiterverarbeitete Produkte. Und somit gilt Beleg- und Aufzeichnungspflicht!

[Gebirgsimker84]

Im Thermomix ist ein Rezept mit Nüssen und Kakao.... Nur mal ausprobiert und wurde zum Verkaufshit.

Walnüsse oder Salbeiblätter aufgefüllt mit Waldhonig.
Almrosencremehonig mit Perga Bienenbrot und Propolis.

[Kuntzsch]

Cremehonig mit 30% Haselnussmuss ( gekauft bei Rapunzel) und ein Hauch Kakao hat bei der Prämierung in Wieselburg heuer direkt eine Goldmedaille gebracht!
Für uns und unsere Abwehr im Winter mach ich Cremehonig mit Perga, Propolis und Gelee royale, auch manchmal mit geriebener Aroniabeere!
LG Lisi

[Gebirgsimker84]

Aroniabeere ist zwar Super Food, habe aber manchmal einfach das Gefühl es passt nicht so sehr zu unserer Gegend ...?

Eher in die Steiermark und so ?

[WalterRojky]

Hallo Manuel
Gemischte Honigprodukte sind nicht nur Beleg- und aufzeichnungspflichtig sondern unterliegen auch der Steuerpflicht. Vorsicht mit Mischungen die nicht Urproduktion sind. Finanzamt ist hier sehr hellhörig! Auf alle Fälle bei Austellung einer Rechnung unbedingt "enthält 20% MwSt." Draufschreiben.
mfg Walter

[hely1]

Hallo Walter!

Irrst Du dich hier nicht! Sind das nicht 10 %, bleibt ja ein Lebensmittel!

Grüße
Helmut

[Grinsekatze]

Aroniabeere ist zwar Super Food, habe aber manchmal einfach das Gefühl es passt nicht so sehr zu unserer Gegend ...?

Eher in die Steiermark und so ?

Soweit ich weiß kommen Aronia-Beeren ursprünglich aus USA/Kanada und wurden dann im Altai-Gebiet Sibiriens kultiviert.
Also eigentlich gar nix europäisches, und schon gar nix österreichisches.

Ich hab sie trotzdem sehr gerne und finde der Strauch ist sehr genügsam und unempfindlich - und die Beeren sind gute Vitaminspender.
Manche Menschen vertragen sie roh nicht gut, gekocht (Marmelade, Mus, Saft) kenne ich keine Unverträglichkeiten.

Liebe Grüße,
Ursula

[WalterRojky]

Hallo Helmut
10% bzw. 12% gelten nur bei reinen Urprodukten. Sobald Du Früchte oder andere Dinge hineinbringst fällt es unter die 20% MwSt. Das heißt aber wieder, dass Du die Hälfte an das Finanzamt abführen müßtest. Aufgrund der Geringfügigkeit gilt dies aber erst über € 13.000,- im Jahr.
mfg Walter

[Hannes]

Soweit ich weiß kommen Aronia-Beeren ursprünglich aus USA/Kanada und wurden dann im Altai-Gebiet Sibiriens kultiviert.
Also eigentlich gar nix europäisches, und schon gar nix österreichisches.

Gleiches könnte man auch über Mais und Kartoffel sagen