Seite 2 von 2 ErsteErste 12
Ergebnis 11 bis 14 von 14

Thema: HMF beim Zuckerwasser?

  1. #11
    Administrator Avatar von Hagen
    Registriert seit
    23.05.2011
    Ort
    Mittenwald
    Alter
    49
    Beiträge
    4.402
    Imker seit
    2011
    Heimstand
    Bei mir im Garten
    Wanderimker
    Ja, teilweise.
    Rähmchenmaß
    Zander
    Danke Thanks Given 
    1.443
    Danke Thanks Received 
    2.088
    Thanked in
    Bedankt : 986
    Tops
    Erhalten: 842
    Vergeben: 826

    AW: HMF beim Zuckerwasser?

    Hallo Malte,

    einzig die Temperatur wird sich beim mischen nicht
    so einstellen.

    Die spezifische Wärmekapazität von Zucker ist
    1,25 kJ/(kg K)
    und die spezifische Wärmekapazität von Wasser
    liegt bei
    4,182 kJ/(kg K)
    also bei mehr als dem dreifachen.
    Das lösen von Zucker in Wasser ist ein endothermer Prozess
    so viel ich weiß, und wird die Temperatur deswegen noch
    etwas senken, aber nicht wesentlich.
    Die Mischungstemperatur wird sich demnach nicht
    "halbieren" bezieht man es auf die Celsius - Skala.

    Aber das ist im Grunde ja auch egal

    VG
    Hagen
    Ich glaube an die Unantastbarkeit und an die Würde jedes einzelnen Menschen. Ich glaube, dass allen Menschen von Gott das gleiche Recht auf Freiheit gegeben wurde. Ich verspreche, jedem Angriff auf die Freiheit und der Tyrannei Widerstand zu leisten, wo auch immer sie auftreten mögen.
    (Gelöbnis auf die Freiheitsglocke zu Berlin)

    "Ich bin bekannt für meine Ironie. Aber auf den Gedanken, im Hafen von New York eine Freiheitsstatue zu errichten,
    wäre ich selbst nicht gekommen.
    George Bernard Shaw

  2. #12
    Avatar von Beehouser
    Registriert seit
    18.12.2013
    Ort
    Westlicher Chiemgau
    Beiträge
    5.013
    Imker seit
    2011
    Heimstand
    ja
    Wanderimker
    nein
    Rähmchenmaß
    DNM und DNM 1,5
    Danke Thanks Given 
    1.290
    Danke Thanks Received 
    995
    Thanked in
    Bedankt : 634
    Tops
    Erhalten: 390
    Vergeben: 242

    AW: HMF beim Zuckerwasser?

    Zitat Zitat von maxmex Beitrag anzeigen
    Mhm ... jetzt bin ich aber doch noch auf eine wissenschaftliche Quelle gestolpert, wo davon abgeraten wird, Zucker mit heißem Wasser zu lösen:

    http://bienenstand.at/publikationen/...en-und-larven/
    Das ist mal ein guter Link.

  3. #13
    Avatar von edlBee
    Registriert seit
    14.03.2013
    Ort
    9555 Glanegg
    Alter
    71
    Beiträge
    5.074
    Imker seit
    X Jahren
    Heimstand
    ja
    Rähmchenmaß
    DN , LS, Warré
    Danke Thanks Given 
    1.076
    Danke Thanks Received 
    1.134
    Thanked in
    Bedankt : 717
    Tops
    Erhalten: 598
    Vergeben: 1.423

    AW: HMF beim Zuckerwasser?

    Ich mach oft Sirup mit Boiler warmen (65°) Wasser an, hatte noch nie was negatives feststellen können
    Gruss Kurt edlinger

    weniger ist mehr
    less is more

  4. #14

    Registriert seit
    26.11.2016
    Ort
    Glarnerland
    Beiträge
    27
    Imker seit
    1997
    Heimstand
    CH-Netstal
    Wanderimker
    nein
    Rähmchenmaß
    CH-Mass
    Danke Thanks Given 
    9
    Danke Thanks Received 
    24
    Thanked in
    Bedankt : 11
    Tops
    Erhalten: 4
    Vergeben: 7

    AW: HMF beim Zuckerwasser?

    Unbestritten ist die Toxizität vom Hydroxymethylfurfural (HMF), und die Untersuchung der Auswirkungen auf die Bienenentwicklung war sicher überfällig. Was in dieser Mitteilung jedoch daraus gemacht wird, hat mit Wissenschaft gar nichts, mit Praxis-Relevanz sehr wenig zu tun.
    Abgesehen davon dass „Zuckerlösungen in heissem Wasser nicht aufgelöst“, allenfalls verdünnt werden können, sind Lagerungstemperaturen von 40°C und höher in unseren Breiten wohl kaum jemals erreichbar.
    Zur Bildung von HMF ist ein saures Milieu (pH-Wert unter 7) erforderlich, und in diesem Milieu erst kann Saccharose (ein Mehrfachzucker) in Glucose und Fructose aufgespalten werden. HMF wird nur aus Hexosen, diese sind Monosaccharide mit 6 Kohlenstoffatomen, gebildet, Fructose ist ein solcher Zucker, Saccharose nicht.
    Handelsübliche Futtersirupe (gleich aus welchen Ausgangsstoffen) werden als Gemische angeboten, in denen Fructose enthalten ist, die industriell über mehrere Enzym-Stufen hergestellt werden. In solchen Sirupen kann sich tatsächlich HMF bilden. – Weshalb aber ein Imker auf die Idee kommen könnte, solchen Sirup aufzuheizen, erschliesst sich mir nicht.
    Die Bezugnahme auf die Untersuchungen von LeBlanc et al. (2001) blendet ferner aus, dass es sich dabei ausschliesslich um Stärkesirup handelt. Die niedrigste von diesen Autoren untersuchte Temperatur ist 31.5 °C, leider nicht auch darunter. Bei dieser Temperatur verändert sich der HMF-Gehalt (mit üblichen geringen Abweichungen bei verschiedenen Messungen) über 40 Tage nicht – bei einigen Proben gar sinkt der HMF-Wert. Und bei allen Proben liegt der pH-Wert bei bzw. deutlich unter 5.0.
    Die gleichen Autoren lassen aber auch eine handelsübliche Sirup-Mischung mitlaufen, und bei dieser sind die Veränderungen noch wesentlich geringer. Sie erklären das zum einen mit dem Saccharose-Anteil(!) und zum anderen mit dem dadurch höheren pH-Wert (6.9), also praktisch neutral.
    Auflösen von Rohrzucker ohne Säurezusatz und ohne Monosaccharide hat – egal bei welcher Temperatur – keine HMF-Bildung zur Folge.
    Frdl. Grüsse, Wolfhard
    Geändert von miguelito (23.12.2016 um 13:09 Uhr)

  5. The Following 7 Users Say Thank You to Chröttli For This Useful Post:

    BeeMichi (22.12.2016), Chrigel (22.12.2016), drohne (22.12.2016), Goldregen (25.12.2016), Malte Niemeyer (22.12.2016), maxmex (26.12.2016), nickerlbien (22.12.2016)

Seite 2 von 2 ErsteErste 12

Aktive Benutzer

Aktive Benutzer

Aktive Benutzer in diesem Thema: 1 (Registrierte Benutzer: 0, Gäste: 1)

Ähnliche Themen

  1. Zuckerwasser einfrieren?
    Von Nils im Forum Arbeiten im März
    Antworten: 30
    Letzter Beitrag: 09.04.2013, 17:45
  2. Zuckerwasser füttern ??
    Von sergek im Forum Arbeiten im April
    Antworten: 8
    Letzter Beitrag: 08.04.2013, 12:47
  3. Zuckerwasser zur Milbenbekämpfung
    Von einstein im Forum Arbeiten im August
    Antworten: 8
    Letzter Beitrag: 04.10.2008, 21:45

Berechtigungen

  • Neue Themen erstellen: Nein
  • Themen beantworten: Nein
  • Anhänge hochladen: Nein
  • Beiträge bearbeiten: Nein
  •  
This website uses cookies
We use cookies to store session information to facilitate remembering your login information, to allow you to save website preferences, to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. We also share information about your use of our site with our social media, advertising and analytics partners.