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Thema: Welche Honigsorten rührt man?

  1. #11

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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Zitat Zitat von Ortus Beitrag anzeigen
    Danke Josef für die flotte Antwort. Das heißt demnach ich kann heuer gar keinen "gscheiten" Cremehonig mehr produzieren?
    Fürs nächste Jahr heißt das für mich, die ganze Maiernte cremig zu rühren. Geplant habe ich nämlich für heuer Cremehonig mit: Zwetschke, Marille, Haselnuss, Propolis -.-

    Bei uns wird kein Raps, keine Sonnenblumen angebaut. Löwenzahn nur spärlich und wenn er blüht wird er bald abgemäht.


    Lg Clemens
    Haselnuss-Honig???? Neue Sorte?

  2. #12
    Avatar von Ortus
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Haselnuss-Honig???? Neue Sorte?
    Ja warum nicht? Passt meiner bescheidenen Meinung nach sehr gut zusammen. Die Haselnüsse fein reiben.


    Das heißt nun klartext für mich: Ich kann eigentlich keinen guten Cremehonig mehr für heuer rühren/produzieren?

    Oder soll ich einfach weiter rühren?


    Lg Clemens

  3. #13
    Avatar von DN-Beute
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Frage: was möchtest du mit dem rühren erreichen?
    Dein Honig soll "feincremig / feinsteif" werden.
    Wann wird Honig creme oder Beton?
    Wenn sich Kristalle bilden und sich dort weitere Kristalle bilden und "andocken"
    In deinem Honig sind aber, so wie ich das hier verstehe, noch keine Kristalle.
    Dein rühren zur zeit ist wie mit einem Schaumlöffel Nudeln aus einer Suppe schöpfen
    wo keine Nudeln drin sind, also komplett nutzlos.

    Was du machen kannst: besorge dir sofern du keinen hast 10% Rapshonig.
    erwärme ihn auf 35 bis 38 Grad, giesse ihn in deinen Honig und dann darfst
    du auch schön kräftig rühren und mit etwas Glück kannst du am Wochenende einen
    Super cremigen Honig abfüllen.
    Gruß
    Rudi


    Was passiert hier mit oder durch den Rapshonig?
    Der Traubenzuckeranteil wird in deinem Honig erhöht.
    In deinem Honig ist der fruchtzuckeranteil weit aus höher als der Traubenzuckeranteil dadurch kristallisiert er sehr spät.

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    Beehouser (04.08.2015), Ortus (04.08.2015)

  5. #14
    Administrator Avatar von Josef Fleischhacker
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Zitat Zitat von DN-Beute Beitrag anzeigen
    Was du machen kannst: besorge dir sofern du keinen hast 10% Rapshonig.
    erwärme ihn auf 35 bis 38 Grad, ...
    Achtung, Honig, vor allem Rapshonig wird ab 35 Grad flüssig, besser wäre das eine oder andere Glas Rapshonig cremig als Impfhonig einzurühren, hier genügt vollkommen den Rapshonig mit Zimmertemperatur zuzuführen.

    Aber glaub mir, der Fragesteller kann machen was er will, Honig mit deutlichen Fruchtzuckeranteilen werden niemals schön cremig.

    Josef

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    DN-Beute (04.08.2015), Ortus (05.08.2015)

  7. #15
    Avatar von DN-Beute
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Ja, hast ja Recht, Josef.
    Man weiss ja auch nicht was er da letztendlich im Topf hat,
    Ferndiagnosen immer schwierig
    aber Versuch macht kluch.
    Gruß
    Rudi

  8. #16
    Administrator Avatar von Josef Fleischhacker
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Zitat Zitat von Ortus Beitrag anzeigen
    Geplant habe ich nämlich für heuer Cremehonig mit: ... Haselnuss, ...
    Kurz OT, aber davon lass lieber die Finger Clemens, wie wir vorige Woche von einem Lebensmittelinspektor erfuhren ist die Zugabe von Haselnuss für Allergiker verdammt gefährlich. Selbst bei Likören muss diesbezüglich ein Hinweis auf den Etiketten aufscheinen, was dies bedeutet kannst Dir nun ausmahlen.

    Josef

  9. Folgender Benutzer sagt Danke zu Josef Fleischhacker für den nützlichen Beitrag:

    Ortus (05.08.2015)

  10. #17
    Avatar von Arjen
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Wie siehts heuer aus - Misch zwischen Blüte und Walhonig
    Rühren oder nicht ?



  11. #18

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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Hallo Arjen,
    wenn du Akazie dabei hast, dann vergiss rühren sonst entmischt sich der Honig.
    lg Manfred

  12. Folgender Benutzer sagt Danke zu ManfredH für den nützlichen Beitrag:

    Arjen (25.06.2019)

  13. #19
    Avatar von Arjen
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Akazie war heuer nix bei uns total verregnet und nur ganz kurz
    denk es ist blüte - Linde und wald - gemisch
    Recht dunkel - und minimal Meli war dabei
    nur was jetzt rühren oder nicht - warten wie er sich entwickel(schauen wie lang er flüssig bleibt)
    ....... bin hin und her gerissen - manche sagen rühren soll super lecker sein
    andere sagen - nur nicht rühren



  14. #20
    Avatar von Nils
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Dunkler Honig cremig gerührt sieht seltsam aus - schmeckt aber super!
    Ich würde rühren!
    Lieber glaube ich Wissenschaftlern, die sich mal irren -
    als Irren, die glauben sie seien Wissenschaftler...

  15. Folgender Benutzer sagt Danke zu Nils für den nützlichen Beitrag:

    Arjen (25.06.2019)

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