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Thema: Welche Honigsorten rührt man?

  1. #1
    Avatar von Beehouser
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    Welche Honigsorten rührt man?

    Rührt man nur Blütenhonig oder auch Waldhonig?

    Wer von Euch hat schon Waldhonig gerührt, wann macht das Sinn?

    Gruss, Christian

  2. Folgender Benutzer sagt Danke zu Beehouser für den nützlichen Beitrag:

    honeyworld (29.07.2015)

  3. #2
    Administrator Avatar von drohne
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Wenn ich da sogleich lospreschen darf, wir rühren

    * Obstblüte -falls es ein frühes warmes Frühjahr gibt

    * Löwenzahn -wird leider immer seltener

    * Raps

    * Sonnenblume


    also diese vier Sorten und dies ausnahmslos.

    Waldhonig wird niemals gerührt, zum einen wäre dies kein wirklicher Cremehonig, zum anderen ist der optisch wegen seiner grau/braunen Farbe nicht wirklich ansprechbar.

    Josef

  4. The Following 2 Users Say Thank You to drohne For This Useful Post:

    edlBee (28.07.2015), Spessartbiene (28.07.2015)

  5. #3
    Avatar von Bumble Bee
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Was ist mit diesen Blatthonigen die viele dieses Jahr haben ? Sehe ich das richtig das die auch nicht kristallisieren ?

  6. #4
    Avatar von DN-Beute
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Zitat Zitat von Bumble Bee Beitrag anzeigen
    Sehe ich das richtig das die auch nicht kristallisieren ?
    ...sofern kein Blütenhonig mit drin ist. Somit wäre reichlich Traubenzucker drin, und
    Der kristallisiert nun mal
    Gruß
    Rudi

  7. #5
    Administrator Avatar von drohne
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Zitat Zitat von DN-Beute Beitrag anzeigen
    ...sofern kein Blütenhonig mit drin ist. Somit wäre reichlich Traubenzucker drin, und
    Der kristallisiert nun mal
    Gruß
    Rudi
    Einspruch Euer Ehren, Blatthonig kann ähnlich wie auch Tannenhonig bis zu zwei ganze Jahre und mitunter sogar noch weit länger völlig klar und flüssig bleiben, es kommt doch immer nur darauf welche Sauginsekten den süßen Saft abgeben.

    Josef

  8. The Following 4 Users Say Thank You to drohne For This Useful Post:

    Beehouser (29.07.2015), DN-Beute (28.07.2015), honeyworld (29.07.2015), JohannErnst (28.07.2015)

  9. #6
    Avatar von primlchen
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Ja das hat Rudi doch gesagt, dass Blatthonig nicht kristallisiert, ausser es ist Blüte (und somit Traubenzucker) dabei. Zumindest verstand ich es so.

    Lg Marion
    Liebe Grüße,
    Marion
    __________________________________________________

    Mögen die Grenzen, an die du stößt, einen Weg für deine Träume offen lassen.
    (Irischer Segen)

  10. #7
    Avatar von Beehouser
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Fragen wir mal nach dem berühmten Melizitosehonig, der wird relativ schnell kristallisieren. Würdet ihr den rühren?

    Ich habe so einen Mischhonig, 20-30% wird wohl Melizitose sein.
    Der Rest ging beim Schleudern erst mal nicht mit. Somit ist ein höhrere Anteil an Klee oder anderen Sommerblühern mit drin.

    Der Melianteil wird die Kristallisation beschleunigen.

  11. #8
    Avatar von Ortus
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Hey, hier noch eine Frage zum Cremehonig.

    Die Maiernte wurde ein idealer Cremehonig, lecker im Geschmack und ideal in der Steifigkeit.
    Beim Junihonig (vermehrt Linde) schauts da schon ganz anders aus, ich habe fast 3 Wochen täglich zwischen 3 und 15 min gerührt, doch der wird nicht wirklich steif, ist jedoch schon "blond". Was kann ich noch probieren/verbessern damit er steifer und cremiger wird?

    Tipps für den gestern geschleuderten Julihonig?


    Lg Clemi

  12. #9
    Administrator Avatar von drohne
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Zitat Zitat von Ortus Beitrag anzeigen
    vermehrt Linde
    Aus diesem Grunde wird der Honig nie cremig, er wird zwar hart weil eben auch Linde irgendwann einmal kristallisiert, aber nie wirklich guter Cremehonig. Das Desaster ginge sogar noch weiter, nämlich im Glas würde der flüssige Teil obenauf schwimmen, was nicht wirklich gut aussieht.

    Josef

  13. #10
    Avatar von Ortus
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    AW: Welche Honigsorten rührt man?

    Danke Josef für die flotte Antwort. Das heißt demnach ich kann heuer gar keinen "gscheiten" Cremehonig mehr produzieren?
    Fürs nächste Jahr heißt das für mich, die ganze Maiernte cremig zu rühren. Geplant habe ich nämlich für heuer Cremehonig mit: Zwetschke, Marille, Haselnuss, Propolis -.-

    Bei uns wird kein Raps, keine Sonnenblumen angebaut. Löwenzahn nur spärlich und wenn er blüht wird er bald abgemäht.


    Lg Clemens

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