Kristallisierter Honig

Hallo

Ich habe beobachtet das mein Honig in den 1/2kg Gläsern schneller
kristallisiert als im 1/4kg Glas.
Hat jemand eine Erklärung ?
Es ist der selbe Honig und wird auch gleich gelagert.
Liegt es vielleicht an der Menge? (Weil sich mehr Kristalle bilden,
und dadurch die Kettenreaktion schneller verläuft)?

Danke Günter

Hallo,

ich denke es kommt daher, da das Glas seine Temperatur schneller verändert als 1kg Glas. Temperaturschwankungen erhöhen bzw. starten die Kristalisation, daher sollte man Honig auch nicht Temperaturschocks aussetzten. Je größer die Menge, desto geringer einfach die Schwankungen und die Kristalisation !

honigdieb schrieb:

... Liegt es vielleicht an der Menge? ...

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Hallo,

Der Innendruck kann dabei eine Rolle spielen.
Die Honigsäule im 0,5 kg Glas ist höher als im 0,25kg Glas.

MfG
Johann

Eine Kundschaft hat ein paar Gläser Blüten-Honig vergessen im Speisekammerregal, kein Cremehonig, dieser war natürlich total fest im Glas und ich taute ihn auf bei 40 Grad, alles wieder schön flüssig bis auf ein Glas (500g), es bleibt ein Bodensatz von einem cm fest. Dieser wurde auch nach jetzt über 30 Stunden des Auftauens nicht flüssig, was hat das für eine Ursache?