Wie hält der Honig länger?

[JungerTroll]

Hallo zusammen,

ich Imkere jetzt schon seit 2 Jahren und hatte jedesmal Waldhonig, diesen habe ich ohne etwas zu "tun" in Gläser abgefüllt. Jetzt gibt es nur das Problem das dieser sehr schnell Karamellisiert. Was kann ich dagegen tun?

 

[Chrigel]

Zwei Dinge sind nicht ganz korrekt an deiner Frage:
Honig karamelisiert nicht - Honig kristallisiert
Waldhonig kristallisiert sehr langsam und nicht sehr hart. Wahrscheinlich hast du einen Mischhonig geerntet.
Wenn du Honig flüssig halten willst, dann musst du ihn in den Gefrierschrank stellen. Der Hong gefriert nicht sondern erstarrt nur zu einer zähen aber immer noch flüssigen Masse. Dem Honig schadet dies in keiner Weise. Das ständie Aufwärmen kristallisierten Honigs ist der Qualität abträglich.
Chrigel

 

[apis sylvatica]

Wenn Dein Honig wirklich karamellisiert, dann hast Du ihn wohl zu heiß gelagert. Im Topf am Herd eventuell? ;-)

"Reiner" Waldhonig kristallisiert (!) eh relativ langsam aus.

Was kann man dagegen tun?
- in Kübeln lagern, verflüssigen, dann abfüllen
- die einzelnen Gläser erwärmen bis der Honig wieder flüssig ist
- Honiggläser einfrieren soll den Kristallisationsvorgang stoppen oder verlangsamen

edit: Chrigel hat's eh schon geschrieben..

 

[JungerTroll]

Danke schonmal und ja er Kristallisiert da hab ich wohl was vertauscht.
Und wie ist das beim Blütenhonig das der so schön Cremig wird?

 

[waldundwiese]

Und wie ist das beim Blütenhonig das der so schön Cremig wird?

... .rühren, rühren und nochmals rühren. Also mindestens 5 Tage, jeweils früh und abends für jeweils 5 bis 10 min.

 

[Josef Fleischhacker]

Und wie ist das beim Blütenhonig das der so schön Cremig wird?

Grundsätzlich, auch ein junger Troll sollte so nett sein uns sich vorstellen, hier bitte

http://www.bienenforum.com/forum/fo...r-Pers%F6nlichkeiten-aus-der-Bienenwirtschaft

Auch sag uns deinen Namen und eventuell die imkerlich avisierten Ziele.

Josef

 

[Nils]

Wenn du Honig flüssig halten willst, dann musst du ihn in den Gefrierschrank stellen

Frisch geschleuderter Blütenhonig der flüssig im Gefrierschrank gelagert wird, wird "wie von selbst" innerhalb von einem halben Jahr zu wunderbar cremigen Honig! So spart man sich das Rühren.

Laut Honigverordnung muß solcher Honig jedoch mit "aufgetaut" gekennzeichnet werden.


(Nur so am Rande)


Nils

 

[DN-Beute]

Jetzt habe ich die HonigV dreimal Rauf und runter gelesen, kannst du mir mal sagen in welchem Paragraphen
so ein Quatsch steht? Honig gefriert doch nicht,

Laut Honigverordnung muß solcher Honig jedoch mit "aufgetaut" gekennzeichnet werden.
(Nur so am Rande)
Nils

 

[Nils]

kannst du mir mal sagen in welchem Paragraphen so ein Quatsch steht?

Lebensmittelkennzeichnungsverordnung § 4 Absatz 5

https://www.gesetze-im-internet.de/bundesrecht/lmkv/gesamt.pdf


https://www.lwg.bayern.de/mam/cms06/bienen/dateien/recht-etikettierung.pdf
auf Seite 2


Wer googelt der findet

 

[DN-Beute]

Paragraph 4 Abs. 5 Jouh, so etwas kann nur von Leuten kommen die den ganzen
Tag am Schreibtisch sitzen und keine Praxiserfahrung sammeln.