Honig - Wassergehalt und Luftfeuchtigkeit

[ManfredH]

Hallo liebe Forumsgemeinde,
der Wassergehalt im Honig hängt von der relativen Luftfeuchtigkeit in % ab, ist die Luftfeuchtigkeit nieder, dann gibt der Honig Feuchte ab, ist sie hoch, dann zieht der hygroskopische Honig Feuchtigkeit an, so und nun zu meiner Frage, wie kann ich das Gleichgewicht ausrechnen oder gibt es eine Tabelle mit dem Gleichgewicht Relative Luftfeuchtigkeit zu Wassergehalt im Honig?
lg
Manfred

 

[Hannes_btree]

Hallo Manfred,

jup so etwas gibt es, Quelle:

E. C. Martin (1958) Some Aspects of Hygroscopic Properties and Fermentation of Honey, Bee World, 39:7, 165-178, DOI: 10.1080/0005772X.1958.11095058








Cheers
Hannes

 

[ManfredH]

Danke Hannes, sowas habe ich schon lange gesucht.
lg Manfred

 

[Hannes_btree]

Kein Problem, man darf die Zahlen halt nur net 1:1 nehmen, sondern sollen nur Anhaltspunkte sein. Je nach Honigsorte wird es da unterschiede geben, wegen der unterschiedlichen Zusammensetzung und Zucker Ratio. Ein "einfacher" Haustest wäre ein Hygrometer zum Messen der Luftfeuchtigkeit in einen dichten Hobbock mit deinen Honig hängen. Oben an der Luft im Hobbock sollte sich mit der Zeit eigentlich ein Equilibrium einpendeln.

Aber der Test ist dann auch wieder nur Daumen mal Pi würde ich sagen.

Cheers
Hannes

 

[honigmaul]

Hallo Bienenfreunde!

Mir ist da eine ähnliche Tabelle bekannt:

Temperatur (in Grad Celsius)​	10​	20​	30​	34​
Relative Feuchte (in %)​	54​	60​	70​	75​

Über diesen Werten nimmt Honig Wasser aus der Luft auf, darunter gibt der Honig Wasser an die

Umgebungsluft ab. Beim Schleudern ist die Oberfläche des Honigs sehr groß, Feuchtigkeit kann dann

besonders effektiv zwischen Honig und Luft überwechseln.

MfG
Honigmaul